Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Torskeloins med sprød serranoskinke, bagte rødder og bønner

Torskeloins med sprød serranoskinke, bagte rødder og bønner

  • - Loin (fisk)
  • - Torsk
  • Torsk
  • Loin
Tid:45 min.
Portioner:10
Tid:45 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 stk. torskeloins

5 skiver serranoskinke

3 kg blandede rodfrugter (f.eks. gulerødder, pastinakker og rødbeder)

2 kg blandede bønner, udblødte
(f.eks. soyabønner, kidneybønner, mung- bønner, sorte bønner og kæmpebønner)

100 g kapers

5 dl kraftig grøntsagsbouillon, varm

vegetabilsk olie

salt og peber

Fremgangsmåde

Drys salt på de optøede torskeloins og lad dem temperere på køkkenbordet.

Læg de 5 skiver skinke på bagepapir og bag dem sprøde i ovnen i ca. 8 min. ved 200 °C.

Skræl rodfrugterne, vend dem med olie, salt og peber og bag dem i ovnen, til de er gyldne – ca. 15 min. ved 200 °C.

Kog bønnerne som anvist på emballagen og hæld vandet fra. Læg dem i en gastrobakke og hæld den varme grøntsagsbouillon over. Læg torskeloins og rodfrugter ovenpå og dæk bakken med stanniol.

Bag bakken i ovnen i 12 min. ved 150 °C.

Drys til sidst retten med kapers og knust serranoskinke og server straks.

Næste opskrift: Cæsarsalat med luksusrejer
...