Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Rugmelspaneret sild med marinerede, grillede skorzonerrødder og syltede æbler

Rugmelspaneret sild med marinerede, grillede skorzonerrødder og syltede æbler

  • - Sild
  • - Convenience
  • - Færdigstegt
  • Færdigstegt
  • Sild
  • Convenience
Tid:50 min.
Portioner:10
Tid:50 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 stk. færdigstegt rugmelspaneret sild

2 kg skorzonerrødder

1 l rødbedejuice

1 stk. citron, saft og skal

50 g frisk ingefær

1 bdt. frisk timian

6 stk. æbler

2 stk. lime, saft

5 dl vand

75 g sukker

10 stk. laurbærblade

salt og peber, frisk fra kværn

brøndkarse

Fremgangsmåde

Rødbedejuicen koges op med citronsaft og -skal samt fintrevet ingefær og hakket timian.

Skorzonerrødderne skylles, skrælles og lægges i kogelagen. Kog i 6 min. ved jævn varme.

Limesaft, vand, sukker og laurbærblade røres sammen til sukkeret er opløst. Lagen smages til med salt og peber.

Æblerne skrælles, udkernes og skæres i grove stykker. Sukkerlagen hældes over og æblerne trækker på køl 30 min. (Det bedste resultat opnåes ved at vacuumere æblerne med lagen).

Fiskene lunes i ovnen direkte fra frost ved 230° i ca. 9 min.    

Skorzonerrødderne drænes og grilles ca. 2 min. på hver side.

De varme fisk serveres straks med de syltede æbler, skorzonerrødder og plukket brøndkarse.  

Næste opskrift: Rødspætte med spinatmousse og stenbiderrogn på lun blomkålssalat, radiser, passionsfrugt og karse
...