Ingredienser
10 stk. sejportioner paneret m. frø og kerner
2 spidskål
1 spsk. revet citronskal
4 fed hvidløg
1 dl. citronolie
400 g. blandede svampe (f.eks. bøgehatte, champignon og shiitake)
2 rødløg
200 g. kapers inkl. lage
4 spsk. akaciehonning
vegetabilsk olie
salt og peber, frisk fra kværn
Fremgangsmåde
Bag fiskene, direkte fra frost, i ovn 20 min. v. 200°C.
Skær spidskålene i både og grill dem 3-4 min. på hver side. (alternativt kan de blancheres 2 min. i saltet vand)
Skær svampene i mundrette stykker og steg dem med hakket rødløg, ved høj varme i vegetabilsk olie, 8 min. Vend svampene med hakkede kapers, kaperslage og honning. Smag til med salt og peber.
Vend de grillede spidskål med citronskal, knust hvidløg og citronolie.
Smag til med salt og peber og server straks med de varme fisk og svampe.
