Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Knækbrødssnack med rogn og græskar

Knækbrødssnack med rogn og græskar

  • Stenbiderrogn
Tid:90 min.
Portioner:10
Tid:90 min.
Portioner:10

Ingredienser

300 g stenbiderrogn

1 stk. hokaido græskar

1 l gulerodsjuice

50 g smør

2 spsk. citronolie

300 g soyabønner, smuttede

2 spsk. sesamolie

1 bk. ghoa cress (eller anden krydderurt)

20 stk. lange tynde el. runde knækbrød

salt & hvid peber, frisk fra kværn

Fremgangsmåde

Flæk og skræl græskaret og skrab kernerne ud.

Skær den ene halvdel i grove stykker og damp under låg i gulerodsjuice i ca. 1 time. Sigt gulerodsjuicen fra og blend græskaret med smør til en lind puré. Tilsæt om nødvendigt gulerodsjuice, hvis den ikke er lind nok. Smag til med salt og peber. Fyld puréen på sprøjtepose og hold den varm.

Skær den anden halvdel af græskaret i små tern og vend med citronolie, salt og peber.

Vend de smuttede bønner med sesamolie, salt og peber.

Anret rognen på knækbrødet med soyabønner, græskar og ghoa cress.

Næste opskrift: Koldrøget laks på brioche med porchede æg og estragonmayo
...