Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Hummersalat med julesalat, grønne æbler og estragondressing

Hummersalat med julesalat, grønne æbler og estragondressing

  • Hummer
  • Forår
  • Sommer
Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10

Ingredienser

1 kg hummer, hel kogt

600 g julesalat

400 g grønne æbler

700 g blandede salatblade

estragon

10 ml Chardonnay-eddike

100 ml olivenolie

100 g skalotteløg

100 ml dijonsennep

spiselige blomster

Fremgangsmåde

Optø hummerne, og fjern kødet fra halen og kløerne.  Gem skallerne til en anden ret (skaldyrsbouillon/bisque).

Til dressingen hakkes skalotteløgene fint, blancheres hurtigt i kogende vand og afdryppes på køkkenrulle.

Bland skalotteløgene med hakket estragon, olivenolie, sennep, eddike, og pisk det sammen til en jævn konsistens.

Udkern æblet og skær det i julienne, bland det med julesalat, salatblade og vend det hele i dressingen

Fordel salatblandingen på tallerkenerne, og læg 1 cm lange stykker af hummer på salaten.

Pynt med spiselige blomster.

Næste opskrift: Fiskefrikadeller med humus og grillet grøntsagssharwarma
...