Ingredienser
600 g. fiskefrikadeller, 30 g.
100 g. pintobønner
100 g. sorte bønner
100 g. hvide bønner, hestebønner
100 g. mungbønner
200 g. grønne bønner
1 stk. rødløg
2 dl. fjerkræbouillon
2 dl. parmesanost, fintrevet
5 stilke dild
5 dl. yoghurt
1 spsk. akaciehonning
50 g. peberrod
1/2 dl. rapsolie
salt og hvid peber, frisk fra kværn
Fremgangsmåde
Udblød pintobønner, sorte bønner og hvide bønner natten over. Dræn dem herefter.
Kog pintobønner, sorte bønner, hvide bønner og mungbønner som anvist og skyl dem i koldt vand.
Nip og flæk de grønne bønner og kog dem i saltet vand i 3 min.
Varm de optøede fiskefrikadeller i ovnen i 5 min. v. 200°C.
Sauter fintsnittet rødløg i rapsolie i 2 min. tilsæt alle bønnerne, og sauter yderligere 2 min. Hæld bouillonen på og lad det simre 2 min.
Rør yoghurten med akaciehonning og fintrevet peberrod, smag til med salt og peber.
Vend parmesan og grofthakket dild i bønneblandingen og smag til med salt og peber.
Server straks med de varme fiskefrikadeller og peberrodsyoghurt.
