Chilled Selection™
Enestående kvalitet – uovertruffen smag – op til 10 dages holdbarhed
Chilled selection™ er vores sortiment af fersk, optøet fisk af højeste kvalitet. Sortimentet rummer torskefileter fra vores anerkendte Nutaaq® produktion i Grønland og hellefisk fra vores eget fiskeri. Fileterne tøs op og forarbejdes i Cuxhaven, Tyskland for optimal distribution ud i resten af Europa.
Nutaaq®-torsk fra Grønland
Nutaaq®-torsken fra Grønland fanges indenskærs med bundgarn i Vestgrønland, hvorfra de bliver transporteret levende til vores produktionsenhed i Maniitsoq, Grønland. Her slagtes og afblødes torsken i et kontrolleret miljø i en hurtig og kontinuerlig proces, hvor torsken går fra hav til fryser på maksimalt 2 timer.
Vores Chilled Selection™ torsk er tilgængelig med/uden nerveben og med/uden skind.
Følg vores torsk fra fangsten i fjordene i Vestgrønland, gennem den unikke Nutaaq® forarbejdning i Maniitsoq, Grønland og videre til Cuxhaven, hvor produkterne forarbejdes i henhold til vores kunders specifikationer og bliver til Chilled Selection™.
Tid:Hellefisk
Hellefisken til vores Chilled Selection™ sortiment er fanget af vores egne fartøjer i Vestgrønland. Umiddelbart efter fangst, renses og afblødes fisken, hvorefter den sorteres og tilskæres i henhold til specifikation og lynfryses i en kontinuerlig, kontrolleret og hurtig proces.
Høj hygiejne og kontrolleret proces sikrer høj kvalitet
Den hurtige forarbejdning i et kontrolleret miljø sikrer, at der nærmest ikke er grundlag for bakteriologisk vækst og garanterer dermed en enestående kvalitet i fisken, hvor smag og saftighed er forsejlet i det kridhvide kød – det resulterer i en fast og lækker kødkvalitet.
Det er på grund af den hurtige forarbejdning i et kontrolleret og rent miljø at vi kan tilbyde lang holdbarhed på vores optøede produkter, når de opbevares på is.
I Cuxhaven, Tyskland tøs fisken nænsomt op, hvorefter den fileteres, håndtrimmes, sorteres og pakkes i flamingokasser og sendes ud til vores kunder i Europa.
Ph. D. afhandling bag dokumentation for øget holdbarhed af Chilled Selection™
Ph. D. afhandling bag dokumentation for øget holdbarhed af Chilled Selection™
En ny Ph.D. afhandling af Jonas Steenholdt Sørensen fra DTU, Danmarks Tekniske Universitet, viser en holdbarhed på 10 dage fra produktionstidspunktet for Chilled Selection™ torsk. To omstændigheder har vist sig afgørende for den øgede holdbarhed i produkterne; En kontrolleret forarbejdning af råvaren og de betingelser, som den optøede torsk opbevares i under transport.
