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冷水虾

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北大西洋冷水虾因其鲜艳的粉色而引人注目,无论烹饪之前还是之后,这种颜色都很亮丽。

北极甜虾是一种北大西洋冷水虾,以其鲜美的甜味和紧实多汁的肉质享誉全球。这种冷水虾富含蛋白质,脂肪含量低,是一种健康营养的美味。

海味冷水虾

从加拿大到挪威,整个北大西洋和北冰洋都分布有冷水虾。寒冷的环境提供了理想的生长条件,使这种虾缓慢生长,充分形成细腻的口味和质感。

冷水虾拥有接近半透明的红色虾壳,头顶有长长的红色触须。这种颜色可能由虾的食物引起,也可能是因为虾正在准备产卵。虽然头部色泽略深,但不会影响虾的口味或品质。

冷水虾的栖息地

冷水虾生长于北冰洋各处。

冷水虾的寿命长达 9 年。通常,当它生长到 6 岁左右、体长达 8-10 厘米时就会被人们捕捞。相比之下,温水养殖品种通常只需 6 个月就可发育完全。

渔场

冷水虾全年均可捕捞,但会受到冰况的限制,尤其是伊卢利萨特 (Ilulissat) 的迪斯科湾(Disko Bay)结冰期间。人们可在近海或远洋捕捞这种虾。

近海虾场

近海冷水虾由当地渔民驾驶小型渔船捕捞。渔民会在海岸附近深水区捕捞,以便捕到生活在海床上的虾。捕虾时,渔民会使用拖网将虾拖到船上。然后,他们会将虾放到冰上储存一段时间(最长 4 天,或直到装满船上储藏空间为止)。捕捞到的虾将会交给皇家格陵兰的任何一家工厂。随后,工厂会根据虾的大小和外观进行分级以便加工。

近海冷水虾

观看如何在格陵兰西部的迪斯科湾地区捕捞最优质的虾。

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在格陵兰,所有近海捕捞的虾均会在陆上工厂进行熟制和去壳。

远洋虾场

远洋捕捞冷水虾亦采用拖网方式,不同的是渔船体积更大。皇家格陵兰运营着两艘专门用于捕虾的远洋拖网渔船 (Akamalik 和 Qaqqatsiaq)。拖网会被放到几百米深处的海床上,然后将虾捕捞到船上进行加工。

远洋冷水虾

观看我们的远洋加工拖网渔船如何在北大西洋和北冰洋深海处捕捞最优质的带壳虾。

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皇家格陵兰的拖网均配有分离栅和逃生板,可将进入拖网的大鱼放回大海。皇家格陵兰还支持研发侵入性更小、对海床影响更轻的拖网方法,以及降低渔船燃料消耗的方法。

点击此处,阅读更多有关皇家格陵兰可持续渔场战略的信息

格陵兰西部、加拿大和挪威的渔场均被海洋管理委员会(Marine Stewardship Council)认证为可持续发展的渔场,并且被评估为通过强制性的捕捞记录实现了良好的管理和监督。

点击此处,阅读更多有关 MSC 认证的信息。

加工

在将大部分虾直接交给我们的客户之前,会在船上对虾进行加工。在海上,拖网渔船 Akamalik、Qaqqatsiaq 和 Nataarnaq 在将虾捕上船后会立即对虾进行加工。这些虾会在离开水面后数小时内被分类、熟制并快速冷冻。

海上熟制和冷冻

近海和远洋捕捞的虾会被运送到陆地上的加工厂。在那里,冷水虾会经过质量评估和大小分级,然后进入生产线。随后,虾会经过熟制、去壳,最后被快速冷冻。经过工厂加工的虾或被直接运送到世界各地的客户手中,或被运送至其他工厂进行进一步加工和包装。

部分虾会被送到我们位于丹麦的加工设施,在那里重新包装。

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