You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Läs mer om Skaldjur och rom

Snökrabba

Tid:

Snökrabban är en riktig delikatess från de nordliga haven, där de kalla omgivningarna ger krabban tid att utveckla intensiva och utsökta smaker

Snökrabban (Chionoecetes opilio) är en delikatess från de iskalla vattnen i Nordatlanten och Norra ishavet. Köttet är snövitt med en orange yta och har en fräsch, söt och något salt havssmak med en viss bitterhet av skaldjur.

Produkter av snökrabba

Snökrabban säljs som krabbklor eller som hela delar, så kallade kluster. Alla produkter säljs kokta och redo att konsumeras efter upptining. 

Krabbklor från snökrabban

Prova Royal Greenlands krabbklor från snökrabban för en äkta upplevelse från de nordliga haven

Snökrabba i havet

Snökrabban har fått sitt namn efter klimatet där den bor: de kallaste delarna av Nordatlanten och norra Stilla havet, där vattnets temperatur alltid är lägre än 4 °C. Krabban har en liten kropp med långa, tunna ben och ett orange, ljusbrunt eller rödfärgat skal. Snökrabban lever i omkring sex år och normalt nära kusten, i fjordar där havsbotten är lerig eller sandig. Fjordarna har gott om mat för snökrabban, i huvudsak andra skaldjur, musslor och blötdjur. Snökrabban kan förekomma på 20–1 200 meters djup, men finns normalt på 70–280 meters djup. 

Snökrabbans habitat

Hanen är normalt dubbelt så stor som honan med en sköld på cirka 15 cm, medan honan normalt mäter 8–9 cm. Honor och hanar lever separat, förutom under leksäsongen då äggen befruktas. Efter befruktning bär honan äggen i upp till ett år innan de kläcks.

Beståndet på västra Grönland och i Kanada anses hälsosamt och skördas på en hållbar nivå.

Fiske

Snökrabbor fångas längs Grönlands västkust av lokala fiskare när vattnet är isfritt eller kvoten tillåter, vilket vanligtvis är från mars till december. Snökrabba fiskas med hjälp av tinor, vilket är den traditionella fångstmetoden med mycket liten inverkan på havsbotten och ingen risk för bifångst. Tinorna agnas med bläckfisk eller fisk och sänks ner till havsbotten, där de lämnas i 3–4 timmar för att locka snökrabborna. Designen gör att snökrabborna kan ta sig in, men inte ut, och fiskarna fångar dem levande inuti tinorna.

Traditionella metoder

Traditionella metoder

Royal Greenland använder en blandning av traditionella och moderna metoder för att fiska råvarorna som utgör grunden i vårt företag. Fiske med tinor är en skonsam metod för både miljön och snökrabban, en metod som har förts vidare i generationer mellan fiskare på de nordliga haven.
Läs mer om våra fiskemetoder

När tinorna har dragits ombord sorteras krabborna efter skalstorlek. Honor och yngre hanar fångas inte kommersiellt av fortplantningsskäl och det är därför fiskarna för tillbaka honor och mindre hanar (med en skaldiamater under 10 cm) i havet igen. Återstående krabbor förvaras i lådor med is som håller dem färska och i deras normala temperatur.

Beredning

Royal Greenland driver produktionsanläggningar längs den grönländska västkusten och i Newfoundland, dit snökrabborna landas levande och graderas efter storlek och kvalitet. Krabbor som är döda vid ankomsten avvisas.

Snökrabborna dödas för hand på ett så humant sätt som möjligt, då man hugger av huvudet med ett enda, hårt slag som omedelbart dödar krabban.

Skulderpartiet med fyra ben kallas för ett kluster. Klustren skickas till produktionen, där de kokas i färskvatten.

Beredning

Snökrabbans ben sorteras noggrant baserat på storlek och kvalitet innan de skickas till tillagningsområdet, där de kokas i färskt vatten.

Omedelbart efter kokning kyls räkorna ner, glaseras och fryses in. Innan klustren paketeras graderas de enligt fem kvalitetsparametrar för att säkra högsta kvalitet.

Redo för leverans

Redo för leverans

Snökrabbor packas i stora femkilos lådor på Grönland och levereras sedan till kunder eller till Kina för vidare beredning.

Vissa produkter skickas till Kina för vidare beredning. Här skärs klabbklorna bort och klustren separeras innan de paketeras och skickas till konsumenterna. 

Väg til marknaden

Från fabrikerna på Grönland och i Kanada och Kina transporteras snökrabban direkt till kunder över hela världen.

I Japan uppskattas snökrabban för sin utsökta smak i sushi, medan kluster och cocktailklor är populära inslag i amerikanska bufféer.

I Spanien betraktas snökrabban som en juldelikatess och köps framför allt under julen, då den delas med familj och vänner.

Snökrabba i köket

Snökrabban är en väldigt populär delikatess och erbjuder en fräsch, söt och salt smakupplevelse. Köttet är trådigt och saftigt och har en konsistens som passar bra att servera med knäckebröd och lite pressad citron, eller som en ingrediens i en varmrätt för en ge den en smak av havet.

En riktig upplevelse

Det är en upplevelse att äta snökrabba direkt ur skalet. Om du inte har lust att bereda den själv kan du även köpa vår snökrabba i färdiga bitar.

Det mesta av köttet sitter i ben och klor, med en liten del i skulderpartiet. Sötman i snökrabbans kött kompletteras väl av en syrlig eller fet smak, som äpple eller avokado.

Ett inslag av färsk sälta

Ett inslag av färsk sälta

Snökrabba kan spela huvudrollen i en rätt eller erbjuda ett inslag av färsk sälta som en vacker och utsökt del av garneringen.
Se receptet här

Se även

Läs mer om Stenbitsrom
...