You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Varmrökt liten grönländsk hälleflundra med waldorfsallad

Varmrökt liten grönländsk hälleflundra med waldorfsallad

  • Liten grönländsk hälleflundra
Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10

Ingredienser

800 g varmrökt liten hälleflundra

Päron inlagda i vitt vin

3 päron

2,5 dl vitt vin

65 g socker

1 lagerblad

5 svartpepparkorn

Citronyoghurt

175 g yoghurt

2 g salt

½ citron

10 g socker

 

 

150 g blekselleri

80 g valnötskärnor

150 g vindruvor

vattenkrasse

Tillagningsinstruktioner

Päron inlagda i vitt vin

Koka upp vitt vin med socker, lagerblad och pepparkorn. Skala päronen hela med stjälken kvar. Lägg päronen i en glasburk och häll över lagen. Låt stå i 1–2 dagar innan användning.

Citronyoghurt

Smaka av yoghurten med salt, citron och socker.

Skär hälleflundran i en rak fyrkant eller servera den hel. Skär de inlagda päronen i mindre klyftor och dela vindruvorna på mitten.

Vänd valnötterna med lite vatten och salt. Lägg dem på en plåt och rosta i ugn vid 170 °C i 8–10 minuter. Skär blekselleri i mindre bitar och vänd dem med lite salt och socker. Skiva eventuellt lite av blekselleri med hjälp av en mandolin och lägg de tunna skivorna i isvatten så att de rullar ihop sig.

Servera liten hälleflundra med inlagda päron, saltrostade valnötter, blekselleri och vindruvor. Fördela citronyoghurten kring rätten. Garnera med vattenkrasse och eventuellt de tunna strimlorna av blekselleri.

 

Nästa recept: Fylld rödspätta med räkor och broccoli, serverad med kryddad gnocchi
...