You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Varmrökt hälleflundra med risotto av korngryn, ärter och rökost

Varmrökt hälleflundra med risotto av korngryn, ärter och rökost

  • Liten grönländsk hälleflundra
Tid:45 min.
Portioner:10
Tid:45 min.
Portioner:10

Ingredienser

850 g varmrökt hälleflundrafilé

 

Korngrynsrisotto

650 g korngryn

½ l vitt vin

½ l vatten

1 dl olivolja

2 st vitlöksklyftor

1 finhackad lök

400 g frysta edamamebönor

400 g frysta ärter

3–4 morötter skurna i tunna skivor

200 g finriven parmesan

150 g spenat

2 dl finhackad bladpersilja

1 obesprutad citron

salt och färskmalen peppar

 

Rökostcreme

250 g rökost

1 ½ dl mjölk

saften av ½ citron

2 msk rosépeppar

salt

Tillagningsinstruktioner

Häll i olivoljan i en stor flatbottnad gryta. Sautera vitlöken och löken i oljan. Häll i korngrynen och sautera dem blanka. Tillsätt vitt vin och vatten lite åt gången så att vattnet sugs upp av korngrynen. Låt sjuda i cirka 25 minuter på svag värme och med lock på.

När korngrynen är mjuka tillsätter du edamamebönor, frysta ärter och morötter samt rivet skal och saft från citronen. Värm upp allt lite grann, så att grönsakerna fortfarande är krispiga. Tillsätt finriven parmesan och den hackade bladpersiljan och smaka av med salt och peppar.

Rör rökosten med mjölk och tillsätt citronsaften, lätt krossad rosépeppar och salt. Lägg upp risotton på en botten av sköljd spenat.

Värm fisken i 180°C i cirka 4 minuter och skär den i portionsbitar och placera dem ovanpå risotton. Servera med rökostcreme.

Nästa recept: Fylld rödspätta med räk- och broccolistuvning med tomatsalsa och ugnsstekt selleri
...