Ingredienser
10 st torsk - Nutaaq
2½ st röd eller grön spetskål
1 st citron, finrivet skal, (obesprutad)
½ knippe finhackad körvel
100 g färskriven parmesan
2½ dl frystorkade körsbär
2 dl pankoströbröd
1 dl finhackad färsk rosmarin
1 dl olja
1 dl finhackad färsk dragon
3 st finhackade schalottenlökar
1 dl dragonvinäger
2 dl torrt vitt vin
4 dl fiskfond
3 dl grädde
300 g räkor
salt och peppar
Tips
Viktigt! Stek torsk på låg värme
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se alla aktuella produkter för detta receptetTillagningsinstruktioner
Dela torskryggfiléerna i två bitar. Lägg den ena i en smord ugnsform och krydda lätt med salt och peppar. Tillaga i ugn vid 160°C i cirka 8 minuter.
Vänd den andra biten i pankoströbröd, rosmarin och frystorkade körsbär, som har blandats lätt. Stek på låg värme i ca 3 minuter på varje sida.
Ta bort de yttersta bladen från skålen. Dela upp i fyra delar på längden och koka i saltat i ca 3–4 minuter. Ta upp och låt rinna av.
Koka schalottenlök med vinäger och vitt vin. Tillsätt fiskfond och koka in 1/3. Tillsätt grädde och hackad färsk dragon och koka till en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Fördela den varma spetskålen på en tallrik. Riv citronskal och parmesan över kålen och strö över finhackad körvel. Lägg torskbitarna bredvid och häll på såsen.
Dekorera med räkor.
Tips
Viktigt! Stek torsk på låg värme
