Tid:90 min.
Portioner:100
Tid:90 min.
Portioner:100
Ingredienser
10 kg pinklax
14 kg potatisklyftor
1 kg purjolök
1 l olja
8 st vitlöksklyftor
ca.4 msk salt
Savoykålsröra
680 g savoykål (strimlad, blancherad)
1,7 kg äpple (julienne)
250 g rödlök, hackad
1,3 l majonnäs
2,7 l creme fraiche
salt
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se alla aktuella produkter för detta receptetTillagningsinstruktioner
Skölj och strimla purjolöken. Lägg i form och grädda av i ugn på 250 grader och ta ut när purjolöken är svart. Låt den sedan svalna. Mixa purjolöken, olja, vitlök samt salt.
Skär fisken i mindre bitar. Vänd runt fisken i purjolöksblandningen. Lägg i form och grädda av i ugn ca 6 minuter på 120 grader.
Blanda savoykål, äpple, rödlök, majonnäs och creme fraiche i en bunke. Smaka av med salt.
Servera fisken tillsammans med klyftpotatis samt savoykålsröra.
