You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Smörrebröd med stekt och inlagd liten hälleflundra och currysallad med räkor och ägg

Smörrebröd med stekt och inlagd liten hälleflundra och currysallad med räkor och ägg

  • Liten grönländsk hälleflundra
  • Kallvattensräkor
Tid:120 min.
Portioner:10
Tid:120 min.
Portioner:10

Ingredienser

Inlagda och stekta ryggfiléer av hälleflundra

900 g ryggfilé av hälleflundra

10 g salt

25 g rågmjöl

1 liten lök

3,5 dl ättika/vinäger

115 g socker

1 stjärnanis

3 nejlikor

1 lagerblad

5 g pepparrot

 

Currysallad med räkor och ägg

2 ägg

75 g majonnäs

3 g curry

75 g räkor

50 g äpple

50 g saltgurka

5 g dill

 

10 skivor rågbröd

smör till brödet

40 g kaprisbär

1 liten lök

dill till garnering

Tillagningsinstruktioner

Inlagda och stekta ryggfiléer av hälleflundra
Krydda hälleflundran med salt. Vänd den ena sidan av fisken i rågmjölet.

Värm olja i en stekpanna. Lägg hälleflundran i stekpannan med sidan som har vänts i mjöl nedåt. Stek fisken gyllenbrun – men endast på den mjöltäckta sidan. Ta ut fisken ur pannan och lägg den i en bunke.

Skala löken och skär den i ringar från toppen till botten. Skala pepparroten och skär den i skivor. Lägg lök, ättika/vinäger, socker, stjärnanis, nejlikor och lagerblad i en kastrull och koka upp. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt pepparroten i lagen. Kyl ner lagen. Häll den svala lagen över hälleflundran och låt fisken dra i minst 2 timmar.

Currysallad med räkor och ägg
Koka äggen i 9 minuter. Skala dem och hacka dem grovt. Skär äpplet i tärningar och saltgurkan i skivor.

Blanda majonnäs, salt och curry i en skål. Vänd ner de hackade äggen, äppeltärningarna och saltgurkan i currydressingen. Hacka dillen grovt och vänd ner den i currysalladen.Lägg i räkorna och smaka av.

Vid servering
Smöra rågbrödet och lägg den inlagda hälleflundran ovanpå. Lägg currysalladen ovanpå fisken. Skala löken och skär den i ringar. Lägg lökringar, kaprisbär och dill ovanpå currysalladen.

Nästa recept: Ångkokta rödspättafiléer med färska örter i buljong
...