You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Portionsbitar av varmrökt liten grönländsk hälleflundra med rostade rotfrukter, aprikos- och kaprisvinägrett

Portionsbitar av varmrökt liten grönländsk hälleflundra med rostade rotfrukter, aprikos- och kaprisvinägrett

  • Liten grönländsk hälleflundra
Tid:90 min.
Portioner:10
Tid:90 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 st portioner varmrökt
liten grönländsk
hälleflundra
600 g rödbeta
600 g rotpersilja
600 g palsternacka
½ dl olja
1 dl hackad bladpersilja
10 färska eller 20 torkade
aprikoser


Vinägrett

2 dl finhackad kapris
1 dl finhackad schalottenlök
1 dl finhackad körvel
1½ dl äppelcidervinäger
3 dl olivolja
2 msk dijonsenap
1 kruka ärtskott till garnering 100 g röd stenbitsrom till
garnering
salt och peppar

Tillagningsinstruktioner

Vinägrett: Vispa vinäger och senap. Tillsätt olivolja långsamt under kraftig vispning. Tillsätt hackad kapris, schalottenlök och finhackad körvel. Smaka av med salt och peppar.

Skala rotfrukterna och skär dem i stavar. Lägg dem i en ugnsfast form med olja, salt och peppar och ugnsbaka vid 200°C i ca 30 minuter.

Skär aprikoserna i klyftor. Blanda svalnade rotfrukter, hackad persilja och aprikoser.

Fördela grönsakerna och aprikoserna på en tallrik. Lägg hälleflundrabitarna ovanpå och servera med kaprisvinägrett. Garnera med stenbitsrom och ärtskott.

Servera med bröd.

Nästa recept: Fiskburgare med citron, fetaost och rödlök
...