You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Torsk med stenbitsrom och krabba

Torsk med stenbitsrom och krabba

  • Torsk
  • Stenbitsrom
  • Snökrabba
Tid:45 min
Portioner:10
Tid:45 min
Portioner:10

Ingredienser

10 st torskryggfiléer, Royal Greenland
5 st salladslökar
10 st vitlöksklyftor
4 dl kraftig hönsbuljong
2 g lecitin
(emulgeringsmedel för att få skum)
300 g Snow crab (kött från ben),
Royal Greenland
2 pkt blåmusslor i vitvinssås, Royal Greenland
1 st citron
1 st knippe rucolakrasse (eller annan ört)
olivolja
salt och nymald svartpeppar

Tillagningsinstruktioner

Salta de tinade ryggfiléerna och rulla ihop dem en och en. Lägg dem tätt i folie. Häll kokande vatten över rullarna och låt dem dra i 12 minuter. Lägg dem sedan i isvatten och förvara svalt. 

Dela salladslöken och sautera den övre delen i olja med krossad vitlök och mixa med buljong och lecitin. Förvara i kylskåp. Bryn den nedre delen av vårlöken i en kastrull och krydda med salt och peppar. 

Lägg lök och krabbkött i en form. Ta upp torskrulladerna och lägg bredvid. Täck över med matfolie och tillaga i ugnen i 60°C i 20 minuter.
Tillaga musslorna i mikrovågsugn, i 6,5 minuter i 800 W. Varva krabbköttet och salladslöken.

Dela torsken i mindre bitar och lägg över. Strö över musslor, stenbitsrom, rivet citronskal, ruccolakrasse och nymald svartpeppar. Skumma lökbuljongen med en stavmixer och servera.

Nästa recept: Varmrökt liten grönländsk hälleflundra med marinerad svamp, sallad, örtmajonnäs och krispiga krutonger
...