You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Torsk med senapssås, spröd pancetta och vaktelägg

Torsk med senapssås, spröd pancetta och vaktelägg

  • Torsk
  • Stenbitsrom
Tid:45 min
Portioner:10
Tid:45 min
Portioner:10

Ingredienser

10 st torsk ryggbitar
1 l fiskfond
½ l vispgrädde
50 g maizena
2 dl grov dijonsenap
20 skivor pancetta (eller bacon)
2 st rödbetor
10 st vaktelägg
1 bunt persilja
100 g stenbitsrom
salt och peppar

Tillagningsinstruktioner

Koka upp fiskfonden med vispgrädde och red med maizena. Smaka av såsen med salt och peppar och tillsätt grov senap.
Stek pancettan knaprig i ugnen i 140°C i ca 25 min. Hyvla rödbetorna i tunna skivor på mandolin och lägg dem i kallt vatten. Koka vakteläggen (ca. 2 min. och 20 sek.) och skala dem.

Baka torsken i 100°C tills den är genomvarm och fortfarande saftig. Lägg upp torsken på varma fat och häll över senapssåsen. Garnera med pancetta, vagtelägg, rödbetsstrimlor, persilja och stenbitsrom. Servera direkt.

Nästa recept: Årstidens kål med Alaska pollock mandlar och champinjoner
...