You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Tartar på rökt hälleflundra med bönor, sparris och friterad kapris

Tartar på rökt hälleflundra med bönor, sparris och friterad kapris

  • Liten grönländsk hälleflundra
Tid:45 min.
Portioner:10
Tid:45 min.
Portioner:10

Ingredienser

Tartar på rökt hälleflundra

500 g rökt hälleflundra

1 st rödlök

3 stjälkar blekselleri

4 st morötter

½ knippa körvel

1 st röd paprika

 

Sallad

20 st grön sparris

200 g gröna bönor

150 g kapris

1 dl vindruvskärneolja

 

Dressing

1 dl olivolja

saften av en citron

1 tsk dijonsenap

salt och peppar

Tillagningsinstruktioner

Tartar på rökt hälleflundra
Tärna paprika, morötter, blekselleri och rödlök fint. Hacka körveln.

Skär hälleflundran i tunna strimlor. Vänd försiktigt samman ingredienserna.

Sallad
Blanchera bönorna i lättsaltat vatten. Låt kallna och dela dem på längden.

Skär den gröna sparrisen med en potatisskalare och lägg i iskallt vatten i cirka 15 minuter så att den blir spröd och böjer sig.

Låt kaprisen rinna av och torka den så att den är helt fri från vatten. Fritera i olja tills den är krispig och låt rinna av på papper.

Dressing
Rör ihop samtliga ingredienser till en dressing.

Vid servering
Forma tartaren på mitten av tallriken. Placera bönor, sparris och friterad kapris runtomkring och häll dressingen över.

Nästa recept: Räktartar med avokado, örter, kapris och vaktelägg
...