You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Sotad fisk

Sotad fisk

  • Lax
  • Storkök
Tid:90 min.
Portioner:100
Tid:90 min.
Portioner:100

Ingredienser

10 kg pinklax

 

14 kg potatisklyftor

 

1 kg purjolök

1 l olja

8 st vitlöksklyftor

ca.4 msk salt

 

Savoykålsröra

680 g savoykål (strimlad, blancherad)

1,7 kg äpple (julienne)

250 g rödlök, hackad

1,3 l majonnäs

2,7 l creme fraiche

salt

Tillagningsinstruktioner

Skölj och strimla purjolöken. Lägg i form och grädda av i ugn på 250 grader och ta ut när purjolöken är svart. Låt den sedan svalna. Mixa purjolöken, olja, vitlök samt salt.

Skär fisken i mindre bitar.  Vänd runt fisken i purjolöksblandningen. Lägg i form och grädda av i ugn ca 6 minuter på 120 grader.

Blanda savoykål, äpple, rödlök, majonnäs och creme fraiche i en bunke. Smaka av med salt.

Servera fisken tillsammans med klyftpotatis samt savoykålsröra.

Nästa recept: Gravad lax med aprikos, citrus och blomkål
...