You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Rotfruktsbrandad med torsk och hälleflundra

Rotfruktsbrandad med torsk och hälleflundra

  • Torsk
  • Liten grönländsk hälleflundra
Tid:60 min
Portioner:10
Tid:60 min
Portioner:10

Ingredienser

8 st torskryggfiléer (140-160g),
Royal Greenland
5 dl kraftig hönsbuljong
300 g rödbetor
2 msk citronsaft
2 msk rapsolja
200 g rökt hälleflundra i skivor,
Royal Greenland
800 g palsternacka och/eller
rotpersilja
300 g selleri
250 g potatis
300 g parmesanost
200 g kesella naturell
100 g smör
1 msk sellerisalt
2 st knippen ärtskott
salt och nymald vitpeppar

Tillagningsinstruktioner

Lägg den tinade torsken i en form och häll den varma buljongen över. Täck formen och tillaga i ugnen i 40 minuter i 68°C.

Skär rödbetorna i mycket små tärningar och vänd med citronsaft och rapsolja. Smaka av med salt och peppar och låt dra i kylskåp. Skär palsternacka/rotpersilja, selleri och potatis i små bitar och koka dem i osaltat vatten tills de är mjuka. Mosa dem med torsk, finhackad hälleflundra, fint riven parmesanost, kesella och smör. 

Smaka av med sellerisalt och peppar och lägg upp i ugnsfasta portionsskålar. Gratinera i 200°C tills de blivit gyllene på toppen. 

Fördela rödbetor och ärtskott över och servera.

Nästa recept: Sejryggfiléer med persiljecrème, grova rotfrukter och potatis
...