You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Fiskbitar rörda i öldeg med räkor och pickels

Fiskbitar rörda i öldeg med räkor och pickels

  • Torsk
Tid:45 min.
Portioner:10
Tid:45 min.
Portioner:10

Ingredienser

700 g torskryggfilé

7 g salt

250 g räkor

200 g pickels

40 g kaprisbär

50 g saltgurka

dill

 

Öldeg

75 g vetemjöl

0,75 dl öl

1 spsk äppelcidervinäger

2 g bakpulver

3 g salt

1 ägg

 

Pickels

400 g blomkål

400 g blekselleri

400 g gurka

200 g lök


Saltlake

1 l vatten

125 g salt

1 dl ättika/vinäger


Lag

5 dl ättika/vinäger

350 g socker


Redning

50 g vetemjöl

20 g senapspulver

10 g curry

5 g paprika

1 dl ättika/vinäger

 

Tillagningsinstruktioner

Torsk stekt i öldeg
Häll alla ingredienser till öldegen i en bunke och blanda väl. Krydda fisken med salt och doppa den i öldegen. Värm olja i en stekpanna. Stek fisken gyllenbrun på båda sidorna.

Servera den stekta fisken och räkorna med pickels. Dela kaprisbären och saltgurkan på mitten och servera tillsammans med fisken och räkorna. Garnera med dill.

Pickels

Blanda vatten, salt och ättika/vinäger till lag i en kastrull och koka upp. Kyl sedan ner lagen.

Skär blomkål, blekselleri och gurka i mindre bitar. Skala löken och skär den i tärningar. Lägg grönsakerna i en bunke och häll lagen över dem. Lägg något tungt över som håller grönsakerna under lagen. Ställ bunken i kylen i två dygn.

Dag 3

Häll av lagen från grönsakerna och häll sedan kokande vatten över dem. Låt grönsakerna dra i vattnet i 90 minuter. Blanda ättika/vinäger till lag i en kastrull och koka upp.

Häll av vattnet från grönsakerna och lägg dem i kastrullen med lag.

Blanda mjöl, senapspulver, curry, paprika och ättika/vinäger i en skål. Häll ner redningen i kastrullen med lagen och grönsakerna under konstant omrörning. Koka sedan i ett par minuter.

Häll pickelsen i glasburkar som sköljts med natriumbensoat och förvara dem i kylen.

Nästa recept: Smörrebröd med stekt och inlagd liten hälleflundra och currysallad med räkor och ägg
...