You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Bakad torsk med brända mandlar, rödkål och körsbärsvinägrett

Bakad torsk med brända mandlar, rödkål och körsbärsvinägrett

  • Torsk
Tid:60 min.
Portioner:10
Tid:60 min.
Portioner:10

Ingredienser

800 g torskryggfilé med skinn

10 g salt

 

Rödkålssallad med äpple och rosmarin

250 g rödkål

1 äpple

5 g rosmarin

1,5 msk äppelcidervinäger

3 msk olja

10 g senap

2 g salt

8 g honung

 

 

Körsbärsvinägrett

50 g körsbär

2,5 msk körsbärsvinäger

20 g honung

2 g salt

5 msk olja nymalen peppar

50 g brända mandlar

Tips

Brända mandlar

200 g mandlar
200 g socker
0,75 dl vatten

Blanda mandlar, socker och vatten i en kastrull och koka upp under omrörning. Vattnet ska koka bort och sockret ska kristalliseras kring mandlarna. Sänk eventuellt värmen när vattnet nästan har kokat bort.

Tillagningsinstruktioner

Rödkålssallad

Skär rödkålen i tunna skivor på en mandolin eller med en vass kniv. Skär äpplet i tunna skivor. Häll rosmarin, äppelcidervinäger, olja, senap, salt och honung i en mixer och blanda till en jämn dressing. Blanda rödkål, äpple och rosmarin väl i en bunke. Smaka av.

Körsbärsvinägrett

Tina körsbären eller, om du använder färska körsbär, ta ut kärnorna. Lägg alla ingredienser i en mixer och blanda till en slät vinägrett.

Bakad torsk

Krydda torsken med salt. Detta kan med fördel göras dagen innan. Baka vid 200 °C i 2–3 minuter. Ta bort skinnet. Torsken är färdigbakad när skinnet enkelt faller bort.

Vid servering

Servera fisken tillsammans med rödkålssalladen. Grovhacka de brända mandlarna och strö dem över den bakade fisken. Häll sedan körsbärsvinägretten runt rätten.

Tips

Brända mandlar

200 g mandlar
200 g socker
0,75 dl vatten

Blanda mandlar, socker och vatten i en kastrull och koka upp under omrörning. Vattnet ska koka bort och sockret ska kristalliseras kring mandlarna. Sänk eventuellt värmen när vattnet nästan har kokat bort.

Nästa recept: Rödbetssallad med varmrökt liten grönländsk hälleflundra och löskokta ägg
...