You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Läs mer om Produktnyheter

Nutaaq®-torsk

Tid:

Nutaaq®-torsk

Royal Greenland har utvecklat ett nytt fiske- och beredningssystem som höjer kvalitetsribban för torsk. "Nutaaq" betyder "ny" på grönländska och produkten sätter verkligen en ny kvalitetsstandard för torsk genom att vara fräschare, ljusare och godare.

Med högst två timmar från vatten till frys erbjuder Nutaaq®-torsk en helt ny torskupplevelse. Den ser annorlunda ut, tillagas annorlunda och smakar så mycket bättre.

Torsk från Grönland

Tack vare sin kalla och rena levnadsmiljö har grönländsk torsk ett naturligt vitt kött och en utsökt delikat smak. Kvaliteten på varje torskprodukt beror på två saker: fiskens ursprung och naturliga miljö och den skonsamma, snabba beredningen från hav till bord.

Nutaaq® – En ny torskupplevelse

Royal Greenland har investerat i en ny beredningsmetod och, i samarbete med lokala fiskare, skapat ett nytt koncept som tar hela matupplevelsen till nya nivåer.
Vi kallar det Nutaaq® – som betyder "ny" på grönländska – för att ange en exceptionell, ny kvalitetsstandard för torsk från Royal Greenland. Nutaaq™ höjer ribban för torskens kvalitet eftersom all hantering, från fångst till färdig produkt, optimeras med ett enda syfte: Att bevara kvaliteten på nyfångad fisk.

Fiske av Nutaaq®-torsk

Fisket av Nutaaq®-torsk pågår under några få månader varje år, från april till oktober, då den vuxna torsken lämnar det öppna havet och ger sig in på grundare vatten längs den grönländska kusten för att leka. De lokala fiskarna lägger sina nät bredvid en stenig bergsformation så att torsken leds in i fällan med liten möjlighet att fly. Detta är en forntida och skonsam fiskemetod som är både selektiv och miljövänlig.

När näten är fulla levererar fiskarna sin fångst till havsvattenbassänger placerade i närheten av fångstområdena. Här tömmer fiskarna näten via ett dragkedjesystem, som gör att de kan leda torsken direkt från sina nät till bassängerna utan att torsken lämnar vattnet.

Royal Greenlands brunnbåt samlar in torsken från havsvattenbassängerna, där fisken snabbt sorteras och de små fiskarna (kortare än 40 centimeter) släpps tillbaka ut i havet för att fortplanta sig och bidra till det framtida torskbeståndet.

Brunnbåten transporterar sedan de större fiskarna säkert och försiktigt till fabriken via tankar fyllda med havsvatten. Fisken förvaras där i en stressfri miljö i stora bassänger tills fabriken har kapacitet att ta in dem. Fisken tillbringar alltid natten under dessa lugna förhållanden eftersom det är väldigt viktigt för köttets kvalitet att fisken inte är stressad när den bereds.

Fiske av Nutaaq®-torsk

Brunnbåten håvar försiktigt upp den levande fisken ombord på båten, direkt från fiskarens nät.

Så blir den finaste torsken Nutaaq®

Den otroligt snabba och noggranna beredningen är den främsta anledningen till Nutaaq®-torskfiléernas enastående kvalitet. När det är dags simmar fisken bokstavligt talat in i fabriken. Torsken puttas skonsamt upp på ett långsamt transportband och in i fabriken. Fisken bedövas, slaktas snabbt och tappas på blod i iskallt vatten, vilket säkrar att allt blod omedelbart lämnar fiskköttet. Detta ger en enhetlig kvalitet och garanterar att det inte finns några röda fläckar.

Torsken rengörs, rensas och fileas i en mekanisk process och trimmas sedan manuellt till perfektion. De erfarna trimmarna granskar varje filé efter röda fläckar eller hål. Om sådant förekommer kan filén aldrig graderas som "Nutaaq®".

Nutaaq® trimmas manuellt

För att garantera en perfekt vit och mager filé bereder våra erfarna trimmare varje filé för hand.

Torskfilén läggs i frysen högst två timmar efter att den levande fisken lämnat vattnet. Sedan snabbfryser man och paketerar den enligt specifikationerna så att den är redo att levereras till kvalitetsmedvetna konsumenter över hela världen.

Nutaaq®-torsk är av enastående kvalitet, då den är saftig med en ovanligt fräsch smak, vilket tillåter köksmästare och andra matlagningsexperter att utöva sin magi och skapa utsökta och vackra rätter.

Se även

Läs mer om Kallrökt grönländsk torsk
...