Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10
Ingredienser
1 side varmrøget laks (ca. 1,2 kg)
1 kg rødbeder
2 stk romaine salat, skylles og brækkes i mindre stykker
2 rødløg, flækkes og snittes fint på langs
200 g abrikoser, skæres i mindre stykker
1 dl citronolie
100 g høvlet parmesanost
3 fed hvidløg
salt og peber
Fremgangsmåde
Rødbederne koges med skræl 20-25 min. til de er møre. Skrællen trækkes af, og rødbederne skæres i mindre stykker, holdes lune.
Romaine salat samt rødløg og abrikoser anrettes og rødbederne lægges ved. Hvidløg røres med citronolie og hældes over salaten. Laksen brækkes i mindre stykker og lægges ved.
Inden servering drysses med parmesanost, salt og peber.
Servér straks, evt. med friskbagt brød.
