Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Varmrøget hellefisk med marinerede svampe, salat, urtemayo og knas

Varmrøget hellefisk med marinerede svampe, salat, urtemayo og knas

  • Hellefisk
Tid:60 min. + 4 timer til marinering
Portioner:10
Tid:60 min. + 4 timer til marinering
Portioner:10

Ingredienser

10 stk. varmrøgede hellefiskeportioner
1 stk. rugbrød
600 g blandede svampe, evt.
bøgehatte, kejserhatte, enoki
2 stk. rødløg
3 stk. porrer
2 stk. usprøjtede citroner
2½ dl olie
3 fed hvidløg
3-4 spsk. hakkede timiankviste

 

Urtemayo
2 dl mayonnaise
2 dl hakket bredbladet persille
½ potte brøndkarse
1 dl olie

Tip

Denne opskrift er en del af vores folder med røgopskrifter. Find den under Inspirationsmateriale i menuen i toppen.

Fremgangsmåde

Skær rugbrødet i stave eller tern og bag dem ved 180°C i ca. 10 min. til de er gyldne og sprøde

Blend urter med olie til en jævn grøn pasta.Tilsæt mayonnaise og kom massen i en sprøjtepose. Stilles på køl.

Svampene rengøres og hakkes/strimles i tynde skiver.

Svampene marineres med strimlede rødløg, olie, presset hvidløg, skal og saft af citronerne og hakkede timiankviste. Marineres i minimum 3-4 timer – gerne længere.

Porrerne rengøres og skæres i skiver. Blanchér dem let og afkøl.
Ved servering lunes fisken i ovnen ca. 4 min. ved 180 grader.

Svampe og de kolde porreringe anrettes sammen med rugbrød og fisken, og serveres med den grønne urtemayo.

Pynt med resten af brøndkarsen.

Tip

Denne opskrift er en del af vores folder med røgopskrifter. Find den under Inspirationsmateriale i menuen i toppen.

Næste opskrift: Fiskefrikadeller med rørt remoulade og ovnbagte rødder
...