Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Varmrøget hellefisk med marinerede svampe, salat, urtemayo og knas

Varmrøget hellefisk med marinerede svampe, salat, urtemayo og knas

  • Hellefisk
Tid:40 min
Portioner:10
Tid:40 min
Portioner:10

Ingredienser

10 stk. varmrøgede hellefiskeportioner
1 stk. rugbrød
 

600 g blandede svampe, evt.
bøgehatte, kejserhatte, enoki
2 stk. rødløg
3 stk. porrer
2 stk. usprøjtede citroner
2½ dl olie
3 fed hvidløg
3-4 spsk. hakkede timiankviste

 

Urtemayo

2 dl mayonnaise
2 dl hakket bredbladet persille
½ potte brøndkarse
1 dl olie

Fremgangsmåde

Svampene rengøres og hakkes/strimles i tynde skiver. Svampene marineres med strimlede rødløg, olie, presset hvidløg, skal og saft af citronerne og hakkede timiankviste. Marineres i minimum 3-4 timer – gerne længere.
Porrerne rengøres og skæres i skiver. Blanchér dem let og afkøl.

Rugbrødsknas

Skær rugbrødet i stave eller tern og bag dem ved 180°C i ca. 10 min. til de er gyldne og sprøde.

Urtemayo

Blend urter med olie til en jævn grøn pasta. Tilsæt mayonnaise og kom massen i en sprøjtepose. Stilles på køl.

Ved servering lunes fisken i ovnen ca. 4 min. ved 180 grader. Svampe og de kolde porreringe anrettes sammen med rugbrød og fisken, og serveres med den grønne urtemayo. Pynt med resten af brøndkarsen.

Næste opskrift: Bruschetta med grønkålsolie, bønner og hellefisk
...