Ingredienser
10 stk. portionsstykker af varmrøget laks
3 stk. auberginer
1 spsk. chipotle (røget paprika)
1,5 dl olivenolie
1 fed hvidløg
1 dl finthakket persille
saft og skal af 1 usprøjtet citron
100 g feldsalat
2 stk. fintsnittet fennikel
3 kviste dild til pynt
100 g sort stenbiderrogn til pynt
salt og peber
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se produkter, som egner sig til denne retFremgangsmåde
Bag auberginerne i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter til de er møre. Lad dem køle af og flæk dem. Derefter skrabes kødet ud og kommes i en foodprocessor sammen med chipotle, olivenolie, presset hvidløg, hakket persille, citronsaft og -skal og salt og peber. Det hele køres til en jævn masse (ca. 1 minut).
Laksen anrettes med feldsalat vendt med fintsnittet fennikel, aubergine-/chipotlepuré og pyntes med sort stenbiderrogn og dildkviste.
Server evt. med groft brød.
