Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Varmrøgede lakseportioner med aubergine-/chipotlepuré og sprøde salater

Varmrøgede lakseportioner med aubergine-/chipotlepuré og sprøde salater

  • Laks
Tid:90 min.
Portioner:10
Tid:90 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 stk. portionsstykker af varmrøget laks

3 stk. auberginer

1 spsk. chipotle (røget paprika)

1,5 dl olivenolie

1 fed hvidløg

1 dl finthakket persille

Saft og skal af 1 usprøjtet citron

100 g feldsalat

2 stk. fintsnittet fennikel

3 kviste dild til pynt

100 g sort stenbiderrogn til pynt

Salt og peber

Fremgangsmåde

Bag auberginerne i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter til de er møre. Lad dem køle af og flæk dem. Derefter skrabes kødet ud og kommes i en foodprocessor sammen med chipotle, olivenolie, presset hvidløg, hakket persille, citronsaft og -skal og salt og peber. Det hele køres til en jævn masse (ca. 1 minut).

 

Laksen anrettes med feldsalat vendt med fintsnittet fennikel, aubergine-/chipotlepuré og pyntes med sort stenbiderrogn og dildkviste.

Server evt. med groft brød.

Næste opskrift: Små bagte kartofler med rogn, rygeost og tørret bacon
...