Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Stegte torsketournedos med røget hellefisk og kartoffelmos

Stegte torsketournedos med røget hellefisk og kartoffelmos

  • Atlanterhavstorsk
  • Hellefisk
Tid:45 min
Portioner:10
Tid:45 min
Portioner:10

Ingredienser

10 stilke løvstikke

2 dl olivenolie

2 stk rødløg

1 dl kaperslage

2 spsk brun farin

10 bagekartofler

½ l. skyr

100 g smør

4 fed hvidløg

10 torskeloins

20 skiver røget hellefisk

200 g stenbiderrogn

1 bdt. dild

Olie til stegning

Salt og peber

Fremgangsmåde

Blend løvstikken med olievenolie og sæt den på køl. Kog kaperslage og brun farin op. Skær rødløgene i både og varm dem i lagen. Lad løgene køle af i lagen.

Bagkartoflerne i ovnen til de er møre. Flæk dem herefter, skrab kødet ud med en ske og vend med skyr, smør og knust hvidløg. Smag til med salt og peber og hold kartoflerne varme til servering.

Rul hellefisken om de optøede loins og skær dem i tournedos á ca. 2 cm. Sæt hellefisken fast med en tandstik. Steg fisken i olie ved jævn varme, ca. 2 min. på hver side.

Anret de varme fisk med kartoffelmos, rogn, løg, plukket dild samt løvstikkeolie og server.

Næste opskrift: Paneret rødspætte med grønkålssalat, ristede skorzonerrødder og lun appelsinpesto
...