Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Rugmelspaneret sild med dildkartofler, rødløg og fennikel

Rugmelspaneret sild med dildkartofler, rødløg og fennikel

  • Sild
Tid:90 min. + trækketid
Portioner:10
Tid:90 min. + trækketid
Portioner:10

Ingredienser

10 stk. færdigstegte rugmelspanerede sild 5 store rødløg
1 stk. fennikel
1 l. fiskefond
½ l. piskefløde
maizena
50 g dijonsennep
800 g kogte kartofler
1 bundt dild
100 g kapersbær
salt og peber, smør og olie

 

Syltelage
1 l. eddike
1 kg sukker
5 stk. laurbærblade
2 stk. dildstilke
peberkorn

Fremgangsmåde

Kog eddike og sukker op med laurbærblade, dildstilke og peberkorn til en syltelage og afkøl.

Læg sildefileterne i halvdelen af lagen.

Del rødløgene i tykke ringe og kom dem i den resterende lage. Lad sild og løg trække på køl i mindst 2 timer, og gerne natten over. 

Skær fennikel i tynde skiver og læg i koldt vand.

Kog fiskefond op og tilsæt piskefløde, jævn med maizena og smag til med dijonsennep, salt og peber.

Del kartoflerne i mundrette bidder og kom dem i saucen. Tilsæt masser af hakket dild.

Server straks de stegte sild med dildkartofler, og pynt med syltede rødløg, fennikel og kapersbær.

Næste opskrift: Byg selv stjerneskud med salat af rejer og asparges
...