Ingredienser
500 g røget hellefisk
1 rødløg
3 stk selleristænger
4 gulerødder
½ bundt kørvel
1 rød peber
Salat
20 grønne asparges
200 g grønne bønner
150 g kapers
1 dl vindrueolie
Dressing
100 ml olivenolie
saften af 1 citron
1 tsk of Dijonsennep
salt and peber
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se produkter, som egner sig til denne retFremgangsmåde
Røget hellefisketartar
Peberfrugt, gulerødder, blegselleri og rødløg skæres i fine tern. Kørvel hakkes. Hellefisken skæres i tynde strimler. Det hele vendes forsigtigt sammen.
Salat
Bønnerne blancheres i letsaltet vand. Afkøles og flækkes på langs. De grønne asparges skæres med en tyndskræller og lægges i iskoldt vand ca. 15 min., så de bliver sprøde og snor sig.
Kapers dryppes af og tørres grundigt fri for vand. Fritér i olie til de er sprøde og dryp dem af på papir.
Dressing
Alle ingredienserne røres sammen til en dressing.
Tartaren anrettes på midten af en tallerken. Bønner, asparges og de friterede kapers anrettes rundt om, og dressingen hældes udover.
