Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Paneret skrubbe med kartoffelsalat og fennikelsalat

Paneret skrubbe med kartoffelsalat og fennikelsalat

  • Skrubbe
Tid:90 min.
Portioner:10
Tid:90 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 stk. panerede skrubber

800 g små kartofler med skræl

1 bdt. radiser

2 stk. rødløg

7 stilke bladselleri

½ bdt. dild

½ bdt. koriander

skal fra 1 stk. usprøjtet citron

saft fra 1 stk. citron

1 spsk. dijonnaise

1 dl olivenolie

1 dl kapers

evt. 1 stk. lime til pynt

salt og peber

 

4 stk. fennikel

saften fra 1 stk. usprøjtet citron

2 spsk. nigella frø

1 dl hakket bredbladet persille 

Fremgangsmåde

De frosne skrubber lægges på en bageplade med bagepapir og tilberedes i ovn efter anvisning på emballagen.

Kartoflerne vaskes og koges i vand tilsat 1½ spsk. salt i ca. 10-15 minutter (indtil de stadig er faste, men har bid). Vandet hældes fra kartoflerne og afkøles.

Bladselleri og radiser vaskes. Bladselleri snittes i lange strimler med en kartoffelskræller og radiserne skæres i tynde skiver. Rødløget hakkes i tynde både og krydderurterne hakkes groft.

Saften fra 1 citron presses i en skål og røres jævn med 1 spsk. dijonnaise. Derefter tilsættes olien under kraftig omrøring. Smag til med friskkværnet peber og lidt salt. De kolde kartofler vendes med dressing og de andre ingredienser.

Fennikel vaskes og snittes i tynde skriver. Vendes med citron og nigellafrø.

Skrubberne serveres med kartoffelsalaten og fennikelsalat. Pynt evt. med lidt dild og lime.

Næste opskrift: Skalrejer med marineret spidskål og dilddip
...