Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Paneret rødspætte med perlespeltsalat, grøntsager og karry/koriander-dressing

Paneret rødspætte med perlespeltsalat, grøntsager og karry/koriander-dressing

  • Rødspætte
Tid:60 min.
Portioner:10
Tid:60 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 stk. panerede rødspætter

700 g perlespelt

2 bdt. grønne asparges

8 stk. gulerødder

2 stk. rød peber

1 bdt. forårsløg

300 g mozzarella-kugler

salt og peber

Fremgangsmåde

De frosne rødspætter tilberedes efter anvisning på emballagen.

Perlespelten koges i 3 liter vand tilsat 1½ spsk. salt i ca. 20-25 minutter. Vandet hældes fra og perlespelten afkøles.

Gulerødderne skrælles og skæres i tynde skiver. Forårsløg, rød peber og grønne asparges vaskes. Asparges skæres i skrå, tynde skiver, rød peber snittes i tynde stænger og forårsløg snittes fint. De kolde perlespelt vendes med grøntsagerne, og mozzarella-kuglerne tilsættes.

Vask og hak korianderen. Vend med creme fraiche, citronsaft og karry og smag til med salt og peber.   

Rødspætterne serveres med perlespeltsalat og karry/koriander-dressing. Pynt evt. med hakket persille og citron.

Næste opskrift: Bærpaneret rødspætte med dampet spidskål og rødløg
...