Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Fiskesuppe med skalrejer og sprøde grøntsager

Fiskesuppe med skalrejer og sprøde grøntsager

  • Rejer
Tid:90 min.
Portioner:10
Tid:90 min.
Portioner:10

Ingredienser

12 dl fiskefond

6 dl tør hvidvin

4 stk. finthakkede skalotteløg

6 dl piskefløde

2100 g skalrejer

2 stk. fennikel

1 bdt. fintsnittet forårsløg 

6 stk. skrællede gulerødder

4 dl ærter

6 stk. tomater

1 bdt. finthakket kørvel 

Fremgangsmåde

Kog hvidvin og finthakket skalotteløg sammen til ca. halvdelen. Tilsæt fiskefond og kog i yderligere ca. 5 minutter. Tilsæt fløde og kog, til der ca. er 2 liter tilbage. Smag til med salt og peber.

Pil skalrejerne. Gem evt. 10-20 stk. til at pynte med. Skær gulerødder, forårsløg og fennikel i små stykker. Fjern kernerne fra tomaterne og skær dem i små tern. Tilsæt grøntsager og rejer til suppen, og bring den til kogepunktet. Tilsæt kørvel og ærter, og smag til med salt og peber.

Servér med brød. 

Næste opskrift: BBQ torsk med sauteret savoykål og mandler
...