Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Dampet rødspættefilet med sauté af fennikel, kapers og chili

Dampet rødspættefilet med sauté af fennikel, kapers og chili

  • Rødspætte
Tid:40 min.
Portioner:10
Tid:40 min.
Portioner:10

Ingredienser

20 rødspættefileter
5 dl fiskefond
5 fennikel
2 dl olivenolie
Saften af 3 citroner
2 tsk rosa peberkorn
250 g risnudler
½ bdt. bredbladet persille
Salt

 

Sauté:
5 rødløg i tynde skiver
2 spsk hakket rød chili
Olie til stegning
5 dl fiskefond
Saft af 3 citroner
5 spsk kapers, drænet og skyllet i vand

Fremgangsmåde

Fiskefileterne dampes i fiskefond. Fennikel skæres i tynde skiver, koges 10 min. under lår og afkøles i væsken.

Rødløg, chili og kapers ristes i lidt olie og koges ned med fiskefond og citronsaft. Tilsæt fennikel og rør lidt kold smør i. Drys med knuste rosa peberkorn.

Nudlerne steges i varm friture, afdryppes på fedtsugende papir og drysses med groft salt og lidt persille.

Sautéen lægges i bunden af et fad og fiskefileterne anrettes ovenpå. Der pyntes med de friterede risnudler og bredbladet persille.

Næste opskrift: Varmrøget hellefisk med tomatkompot og brøndkarse
...