Ingredienser
10 halibut steaks, loin cut
200 ml barbecue sauce
4 mangoes, stoned, peeled and diced
200 g black beans, softened in water for 10 hours
1 red chilli, deseeded and finely chopped
4 cloves of garlic, finely grated or crushed
5 stalks of broad leaf parsley, finely chopped
Juice of 1 orange
Salt and pepper, freshly ground
Cling film
Tip
10 hellefiskeloins
2 dl BBQ-sauce
4 mango, udstenes, skrælles og skæres i tern
200 g sorte bønner, udblødes i vand i 10 timer
1 rød chili, udkernes og hakkes fint
4 fed hvidløg, rives fint el. knuses
5 stilke bredbladet persille, hakkes fint
Saft fra 1 appelsin
Salt og peber, frisk fra kværn
Husholdningsfilm
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se produkter, som egner sig til denne retFremgangsmåde
Fiskene krydres med salt og peber og pensles med BBQ-sauce. Hver enkelt loin rulles stramt i film. Enderne bindes med snor, og de overhældes med kogende vand. Herved holder de formen og tager imod marinaden. Lad dem ligge i det varme vand 4 min. og sæt dem herefter på køl.
De sorte bønner koges til de er møre - ca. 30 min. i usaltet vand og afkøles.
Mango, bønner, chili, hvidløg, persille og appelsinsaft vendes sammen og smages til med salt og peber.
Fiskene pakkes ud af filmen og bages i en forvarmet ovn 6 min. v. 200°C.
Anret de varme fisk på mangosalsaen og servèr straks.
Mangosalsaen bør smages til lige inden servering, da bønnerne absorberer en del salt.
Tip
10 hellefiskeloins
2 dl BBQ-sauce
4 mango, udstenes, skrælles og skæres i tern
200 g sorte bønner, udblødes i vand i 10 timer
1 rød chili, udkernes og hakkes fint
4 fed hvidløg, rives fint el. knuses
5 stilke bredbladet persille, hakkes fint
Saft fra 1 appelsin
Salt og peber, frisk fra kværn
Husholdningsfilm
