Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Årstidens kål med Alaska Pollack, mandler og champignon

Årstidens kål med Alaska Pollack, mandler og champignon

Tid:40 min
Portioner:10
Tid:40 min
Portioner:10

Ingredienser

10 stk Alaska Pollack loins (optøede) 
3 dl kraftig fjerkræbouillon
500 g mandler
1 dl soyasauce
2 stk kål (evt savoykål og spidskål)
2 stk rød chili
4 fed hvidløg
200 g parmesanost
1,5 dl sød sennep eller ravigottesauce
500 g champignon
1 dl olivenolie
salt og hvid peber

Fremgangsmåde

Mandlerne vendes med soya og bages i ovn 12 min. v/ 200°C og afkøles. Eller laves dagen i forvejen.

Fiskene overhældes med kogende bouillon og bages i en forvarmet ovn i ca. 30 min. v/ 100°C (Kernetemperatur på 55 - 65°C)

Champignon kvartes og ristes på en hed pande til de tager farve. Krydres med salt og peber. 
Kålene snittes fint og vendes med finthakket chili, knust hvidløg, fintrevet parmesanost, sød sennep, champignon og mandler.

Fiskene afkøles, brækkes i mindre stykker og blandes sammen med det marinerede kål, champignon og mandler.

Næste opskrift: Kartoffelmos rørt med rejer og friskost, hertil hvidløgscroutoner og mild chili
...