Ingredienser
10 stk alaskasej-loins (optøede)
3 dl kraftig fjerkræbouillon
500 g mandler
1 dl soyasauce
2 stk kål (evt savoykål og spidskål)
2 stk rød chili
4 fed hvidløg
200 g parmesanost
1,5 dl sød sennep eller ravigottesauce
500 g champignon
1 dl olivenolie
salt og hvid peber
Fremgangsmåde
Mandlerne vendes med soya og bages i ovn 12 min. v/ 200°C og afkøles. Eller laves dagen i forvejen.
Fiskene overhældes med kogende bouillon og bages i en forvarmet ovn i ca. 30 min. v/ 100°C (Kernetemperatur på 55 - 65°C)
Champignon kvartes og ristes på en hed pande til de tager farve. Krydres med salt og peber.
Kålene snittes fint og vendes med finthakket chili, knust hvidløg, fintrevet parmesanost, sød sennep, champignon og mandler.
Fiskene afkøles, brækkes i mindre stykker og blandes sammen med det marinerede kål, champignon og mandler.
