Færdigstegte rødspætter gør det nemt at lave mad til mange
På Ellehøj, som er en afdeling under Center for Beskyttet Beskæftigelse i Vejle, er Vivi Meyer ansvarlig for maden til de borgere, der kommer i værkstedet i aktivitets- eller beskæftigelsestilbud. På menuen finder man Royal Greenlands færdigstegte panerede rødspætte, som bliver brugt flittigt, fordi det er nemt og smager godt.
Vivi Meyers dag starter i køkkenet på Ellehøj, hvor hun sammen med de udviklingshæmmede borgere, der kommer i afdelingen, laver ca. 100 serveringer til frokost hver dag.
På menuen er der salatbar, sandwich og en lun ret. ”Vores lune retter består af alt fra suppe til retter med oksekød eller kylling og mormormad. Særligt mormormaden er vores borgere meget glade for”, fortæller Vivi.
Hver torsdag er der fiskedag. En af de fisk, der er at finde på menuen, er Royal Greenlands færdigstegte panerede rødspættefilet, som bare skal tøs op inden servering. Der er ikke behov for yderligere tilberedning, da fisken har været varmet op til en kernetemperatur på 72°C. Det passer perfekt i køkkenet på Ellehøj, da der ikke er mulighed for hverken at stege eller friturestege fisken.
”Det er forskelligt, hvad vi bruger de færdigstegte rødspætter til. Vi serverer dem lune til bl.a. stjerneskud og til en klassisk omgang persillesauce. Vores borgere er især meget glade for fisk uden ben, og der er den færdigstegte rødspætte helt perfekt”, siger Vivi.
Det er ikke kun på smagen, de færdigstegte rødspætter vinder i køkkenet på Ellehøj. Det er også nemt, fortæller Vivi:
”Vi sparer helt sikkert tid ved at bruge de færdigstegte. Dét, at de bare skal tages af fryseren inden servering, er rigtig nemt. Derudover er de heller ikke fedtede, som rødspætter ellers bliver, når de har været i frituren”.
Læs mere om Ellehøj her.
Læs meget mere om vores sortiment af færdigstegt fisk her.
